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pina54.
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Carissime ....Lara ha provato le squisite mozzarelline i rustici ed i dolci...ed ora...pretende che io le riproponga.......le ho spiegato che le mozzarelle 
non le so fare..e che per il resto è improbabile che mi trasformi in una cuoca provetta...ma mi sa che gli involtini di melenzane...il rustico ..e la quiche di spinaci..devo tentarle....mi scrivete le ricette....scusa Lorenza ..lo so ..me l'hai già spiegata.....ma se me la scrivi è meglio.....causail mio rimbambimento 
...grazie
Edited by pina54 - 5/7/2009, 23:18. -
franca.
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Involtini di melanzane:
Ingredienti
1 Kg melanzane, 300 Grammi di provola, parmiggiano basilico , passata di pomodoro,
olio , cipolla , sale ,
sugo : soffriggere cipolla tagliata piccola in tre cucchiai d'olio extravergine se si vuole con qualche pezzetto di carne , quando al cipolla e'ammorbidita unire la passata, sale e basilico cuocere per 1 ora .
Tagliare le melanzane nostrane a fette nel senso della lunghezza senza sbucciarle e metterle a spurgare un mezz'oretta sotto poco sale dopo si sciacquano e si asciugano.
friggerle il olio di semi di arachide farle dorare bene.
esistemare in ogni fetta di melanzana un pezzetto di provola e arrotolar,e sistemarle in una padella grande una a fianco a l'altra e cospargerle di sugo non molto e parmiggiano passarle sul gas coperte qualche minuto per far sciogliere la provola
dopo che si sono raffreddate un po con uno scuzzicadente fermare su ogni involtino in pezzetto di basilico . Ci vuole piu tempo a scrivere che a farle. Ciao. -
pina54.
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grazie Franca.. .e complimenti
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rosaria1956.
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Briosce rustica (dose da mezzo kg. di farina, più piccola di quella che ho portato a casa tua che era da 750 gr. di farina)
1/2 kg. di farina
5 uova
1 panetto di lievito
1 bicchiere olio di semi
mezzo cucchiaio di zucchero
una punta di cucchiaino di sale
100 prosciutto cotto a dadini piccoli
100 salame a dadini piccolissimi
200 formaggio affuicato morbido tipo "bebè di Sorrento" o provolette
mettere la la farina, le uova, zucchero, sale, olio ed il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida in una zuppiera e lavorare per bene, deve risultare una pasta semiliquida, come quella che si usa fare per i fritti in pastella, appena più soda, aiutatevi con acqua tiepida se necessario
aggiungere i salumi ed il formaggio e mescolare bene
mettere in una teglia alta unta ed infarinata e lasciare levitare finchè raddoppia il volume.
Informare a 180° per circa 40/50 minuti
Edited by rosaria1956 - 6/7/2009, 09:24. -
pina54.
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grazie Rosaria...proverò a farlo...poi vi dico....se riesce bene...le mie cognate penseranno che sto diventando una brava cuoca...se va male 
dirò che è tutta colpa delle spiegazioni inesatte 
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LLorenza.
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le mie spiegazioni saranno senz'altro inesatte perchè cucino ad occhio.
poi, sono in collaborazione con il signor buitoni che ha fornito la pasta sfoglia.
io ho provato questa ricetta sia con la pasta sfoglia che quella frolla. viene bene lo stesso.
per il ripieno:
spinaci, almeno mezzo chilo
uova 1 0 due
ricotta romana, almeno mezzo chilo
pecorino e parmigiano reggiano
fontina
fiocchi di patate
peperoncino
noce moscata
pepe
ok. lessate gli spinaci poi passateli in padella con olio, aglio e peperoncino. alla fine aggiungete poco sale (io uso lo zenzero perchè il sale non posso permettermelo)
fateli raffreddare, tagliuzzateli e in un colino fate andare via l'eccesso d'acqua.
in unaterrina lavorate la ricotta con il pecorino e il parmigiano e le uova, aggiungete gli spinaci, i pezzetti di fontina, un poco di pepe e un poco di noce moscata.
l'impasto deve essere solido, consiglio di aggiungere un po' di fiocchi di patate che in cottura si prendono un po' di acqua.
intanto avrete steso un disco di pasta sfoglia gentilemente fornito dal sign. buitoni e stendete il ripieno. potete coprirlo con un altro disco di pasta oppure infornarlo così, tipo crostata.
io bucherello sia il forndo sia la superficie per favorire la fuoriuscita di vapore.
il forno deve essere preriscaldato, il tuttto va infornato per 30/40 minuti a 200°
spero di non aver scordato niente. -
pina54.
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grazie Lorenza...ho comprato gli ingredienti tranne i fiocchi di patate ...che non trovo....
se avete qualche idea....per un primo ...mi fate sapere???. -
sgrinfia77.
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CITAZIONE (pina54 @ 9/7/2009, 13:29)grazie Lorenza...ho comprato gli ingredienti tranne i fiocchi di patate ...che non trovo....
se avete qualche idea....per un primo ...mi fate sapere???
Nn so se e' stato gia' scritto ma come la vedi pesto pachino e mozzarella? Da paura! Oppure al posto della mozzarella puoi usasre la ricotta che rende il pesto + cremoso! Buona buona buona!
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Rosy56.
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CITAZIONE (pina54 @ 5/7/2009, 15:40)Carissime ....Lara ha provato le squisite mozzarelline i rustici ed i dolci...ed ora...pretende che io le riproponga.......le ho spiegato che le mozzarelle non le so fare..e c.grazie
Di a Lara che le mozzarelline le ha fatte Pasquale ahahahhahah
le passerà la voglia di rimangiarle 
Ciao Pinuccia. -
rosaria1956.
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CITAZIONE (pina54 @ 9/7/2009, 13:29)se avete qualche idea....per un primo ...mi fate sapere???
un primo estivo che si prepara in pochissimo tempo:
farfalloni oppure pennette con i pomodori da insalata
per 4 persone
400 gr. di farfalloni oppure di pennette rigate
300 gr. pomodori per insalata
un gambo di sedano
olio, aglio, origano, basilico
se piace, un po' di peperoncino piccante
mettere la pentola sul fuoco per far lessare la pasta
nel frattempo, in una ampia casseruola far friggere l'aglio nell'olio con il peperoncino se piace
appena l'aglio sarà dorato aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti, il gambo di sedano a tocchetti, salare ed aggiungere un pizzico di origano.
far saltare i pomodori per qualche minuto, giusto il tempo di scottarsi un po', aggiungere la pasta lessata al dente, qualche foglia di basilico, mescolare il tutto e servire con una bella manciata di parmigiano
P.S. è anche possibile aggihngere, insieme alla pasta, dei tocchetti di provola che si scioglieranno e fileranno.
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pina54.
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ragazze oggi mi sono cimentata con le vostre ricette.....e pensate....i parenti hanno mangiato tutto e mi hanno fatto anche i complimenti ......grazie ancora ed anche a Rosaria..ho fatto anche la sua pasta ..Buonissima!!! .
le prelibatezze di Rosaria..Franca e Lorenza |